In-nixfa thedded li tipperikola xi wħud mill-ingredjenti favoriti tal-Amerikani — zalza tal-pizza, marinara, pejst tat-tadam, tadam stewed u ketchup kollha mdendlin fil-bilanċ. U dan jiġi mhux twil wara nuqqas stramb, u kompletament mhux relatat, ta 'zalza tal-pizza u individwali ketchup pakketti matul l-eqqel tal-pandemija tal-konsenja tal-ikel miġnunin.
Dan jiżdied ukoll maż-żidiet diġà qawwija fil-prezz tal-frott u l-ħaxix, li ilhom jogħlew minn meta ġiet iddikjarata l-pandemija tal-koronavirus is-sena li għaddiet.
Għat-tadam, prezzijiet ogħla jistgħu jibdew jieħdu s-sod dalwaqt jekk mhux diġà, qal l-ekonomista agrikolu ewlieni ta 'Wells Fargo Michael Swanson.
"Jekk int produttur jew canner u tara dawn il-problemi ġejjin, għaliex ma tgħollix il-prezzijiet issa b'antiċipazzjoni?" qal, u żied li l-konsumaturi ma jarawx il-prezz għal ħafna tat-tadam ipproċessat ikkunsmat barra mid-dar. "Huwa inkorporat fil-bord tal-menu - iżda hija raġuni oħra li l-prezzijiet f'Chipotle u Pizza Hut se jogħlew."
F’sena normali, Aaron Barcellos, bidwi f’Firebaugh, Kaliforn, ikabbar 2,200 acres ta’ tadam li jipproċessa. Din is-sena huwa ddeċieda li jinżel għal 900 acres fir-razzett tiegħu, li jinsab fuq il-fruntiera ta Kontej Merced u Fresno. Huwa ħalla l-acres li kien fadal mhux imħawla, u għażel li jiffoka l-ilma prezzjuż kollu tiegħu fuq lewż, pistaċċi u żebbuġ imkabbra fuq kannizzati - uċuħ tar-raba' li jikkmandaw prezzijiet ogħla u jirrappreżentaw spejjeż imnaqqsa diġà sinifikanti.
“Nieħdu tmien pulzieri xita f’sena normali. Is-sena l-oħra ksibna 4½ pulzieri,” qal. "Ksibna żero fil-mija tal-allokazzjoni tal-ilma tagħna, li ġiegħlna nixtru ħafna ilma għali, u ma jagħmilx sens li npoġġuh fuq it-tadam."
Huwa qal li ħafna produtturi ħadu d-deċiżjoni li jużaw l-ilma limitat tagħhom fuq għelejjel permanenti - siġar u affarijiet bħad-dwieli - għażlu li jirrinunzjaw li jħawlu pjanti annwali bħat-tadam, il-basal u t-tewm, jew saħansitra jħallu uċuħ tar-raba 'diġà mħawla jinxfu f'kundizzjonijiet bħal deżert.
In-nuqqas ta 'din is-sena ta' l-ipproċessar tat-tadam ilu żmien twil fit-teħid. Il-bdiewa diġà kienu qed iħawlu inqas tadam. Mill-2015 sal-2019, inqas pajjiżi kienu qed jimportaw tadam Amerikan, parzjalment minħabba li d-dollaru kien b'saħħtu, li għamel il-prodotti tat-tadam fil-laned tal-Istati Uniti aktar għaljin. Dan ħoloq provvista żejda ta 'tadam tal-Kalifornja, qal Rob Neenan, kap eżekuttiv tal-Kalifornja League of Food Producers.
Il-proċessuri naqqsu l-ordnijiet tagħhom u l-bdiewa kibru inqas acres. Fl-istess ħin, parzjalment minħabba gwerra kummerċjali, nuqqas globali ta 'folji tal-azzar użati biex isiru bottijiet għall-produzzjoni tal-ikel ikkawża li l-prezzijiet tal-bottijiet jogħlew. Impjanti ewlenin tal-ipproċessar f'Williams, Lemoore u Stockton, Calif., għalqu, u kkwotaw spejjeż ogħla ta 'produzzjoni, u ħallew inqas postijiet għall-produtturi biex ibigħu. L-inventarju fil-bidu tal-2020 kien baxx u l-provvisti kienu ssikkati madwar id-dinja.
U mbagħad laqtet il-pandemija. Cue l-akkumulazzjoni tat-tadam.
Frank Muller, kultivatur tat-tadam multiġenerazzjonali u president ta’ M Three Ranches f’Woodland, California, fil-Kontea ta’ Yolo, b’mod ewfemistika jiddeskrivi s-suq is-sena li għaddiet bħala “imfixkel.”
Kmieni fil-pandemija, bottijiet tal-gallun tat-tadam qagħdu mhux mixtieqa fuq l-ixkafef tad-distributuri tar-ristoranti, iweġġgħu lil dawk li biegħu lill-industrija tar-ristoranti u setturi oħra tas-servizz tal-ikel — dan kien jinkludi caterers, areni tal-avvenimenti u kafetteriji korporattivi, kollha magħluqa fir-rebbiegħa tal-2020. -bottijiet uqija ta 'diced - marru ġewż.
“Jekk kont qed tbigħ lil servizz tal-ikel, ma ridux dak it-tadam kollu s-sena l-oħra meta għalqu r-ristoranti. Imma jekk kont fil-bejgħ bl-imnut, kont fis-sema tal-ħnieżer,” qal, u kompla jiddeskrivi ż-żieda kbira fil-kunsinna tal-pizza pandemika, li użaw dawk il-bottijiet kollha tal-gallun, segwit minn nuqqas ta’ ketchup meta qabdu pickups fil-bankina u servizzi ta’ kunsinna tal-ikel. dawk il-pakketti żgħar kollha.
Minbarra l-kaos tal-problema tal-provvista, għad hemm it-theddida tal-koronavirus: Eluf ta’ ħaddiema tal-biedja madwar California marru morda fuq ix-xogħol. It-tifqigħat għadhom iseħħu, minkejja robusti spinta tat-tilqim.
Muller qal li kien hemm ftit infezzjonijiet fost il-ħaddiema tal-biedja tiegħu - it-tadam tiegħu jinġabar mekkanikament. Issa huwa wkoll imħasseb dwar in-nuqqas ta’ ħaddiema.
"Għamilna s-sena li għaddiet, imma hawn aħna, u l-forza tax-xogħol għadha mhix qed terġa 'lura minħabba benefiċċji tal-qgħad imtejba, u dan affettwa l-impjanti tal-ipproċessar staġjonali," qal Muller.
Dawn il-problemi kollha qed iwasslu għal inqas tadam. Il-proċessuri rażżnu l-istima tagħhom ta’ kemm tunnellata ta’ tadam kienu se jikkuntrattaw għal din is-sena, u niżlu b’aktar minn miljun tunnellata, u issa anke dik tidher tama żżejjed. Muller qal li din hija l-ewwel sena li l-proċessuri ma ħadux it-tunnellaġġ kollu tat-tadam riedu mill-bdiewa. "Din is-sena se jkunu wħud mill-iktar livelli baxxi ta 'inventarju li qatt rajna," qal.
Il-prezzijiet kienu diġà qed jogħlew. F'April, l-ipproċessar tat-tadam madwar id-dinja kien 7 fil-mija aktar għali minn matul tliet staġuni preċedenti, skont il-World Processing Tomato Council. U qabel ma laqat il-mewġa ta’ sħana ta’ dan is-sajf, l-Assoċjazzjoni tal-Kulturaturi tat-Tadam ta’ Kalifornja kienet innegozjat prezz f’isem il-bdiewa bil-proċessuri tat-tadam li hija 5.6 fil-mija ogħla mill-istaġun tat-tkabbir li għadda, għax, kif jgħid Muller, l-ispejjeż tal-bdiewa qed jiżdiedu: "Provvisti, fjuwil, tejp tat-taqtir, kull ħaġa bl-azzar, isemmuha, qed tiżdied."
“Il-proċessuri tat-tadam għandhom faċilitajiet għaljin ħafna li jistgħu jagħmlu ħaġa waħda biss. Jekk ma jridux jispiċċaw fin-negozju, ikollhom jagħmlu offerta għat-tadam minflok ma jħallu l-faċilitajiet inattivi,” qal Swanson, l-ekonomista agrikolu.
Dawk iż-żidiet fil-prezz mistennija jgħaddu lill-kumpaniji l-kbar li jikkuntrattaw mal-proċessuri, jgħidu l-esperti agrikoli. Kumpaniji li għandhom rabtiet profondi mat-tadam għad iridu jindikaw żidiet fil-prezzijiet. Kraft Heinz naqas milli jikkummenta dwar l-ipprezzar għal din l-istorja, kif għamlet Campbell Soup, li hija produttur kif ukoll proċessur u tuża madwar 2 biljun lira ta’ tadam kull sena għas-soppa emblematika tiegħu, xorb V8 u zlazi Prego u Pace.
James Sherwood tal-Morning Star Company, wieħed mill-akbar proċessuri tat-tadam, qal li huwa diffiċli li wieħed ibassar kemm jistgħu jmorru l-prezzijiet għoljin. Qal li l-prezzijiet ogħla mhumiex biss minħabba n-nixfa iżda wkoll iż-żieda fl-ispejjeż għall-fertilizzant, ix-xogħol u l-gass naturali. U s-sena d-dieħla tista 'tkun saħansitra aktar grimmer.
“Għandna inventarji aktar baxxi bħalissa u kriżi tal-ilma,” qal Sherwood, “u għas-sena d-dieħla, hemm bdiewa li jieħdu deċiżjonijiet dwar l-uċuħ tar-raba’ bbażati fuq l-allokazzjoni tal-ilma tagħhom. Il-ġibjuni huma ferm, storikament baxxi bħalissa u dan huwa ta’ tħassib.”
Iżda ħafna minn dawn id-deċiżjonijiet tan-negozju ttieħdu qabel il-mewġa ta 'sħana rekord reċenti ta' nfafet. Il-Kontea ta 'Fresno, l-ogħla produttur tat-tadam, rat medda twila ta' temperaturi bi tliet ċifri. Yolo, Kings, Merced u San Joaquin huma l-akbar li jmiss f'termini ta 'produzzjoni tat-tadam, u l-ħamsa kollha huma fil-kategorija "nixfa eċċezzjonali", l-ogħla livell fuq il- Mappa tan-nixfa tal-Istati Uniti. Kundizzjonijiet severi ta 'nixfa seħħew kważi kollha tal-art tal-Kalifornja, bix-xita u l-borra tal-istat ferm taħt il-medja u n-netwerk tagħha ta’ ġibjuni li jżommu ħafna inqas ilma mis-soltu.
Muller qal li f’sena tipika alloka tlieta jew erbgħa saqajn ilma għal kull acre ta 'art agrikola li teħtieġ irrigazzjoni. Din is-sena huwa kiseb smidgen ta 'sieq waħda, biss 3.6 pulzieri ta' ilma għal kull acre. Ħafna inqas xita mis-soltu, kif ukoll ħafna inqas ilma tat-tisqija mis-soltu, ifisser li l-produtturi jridu jirrikorru għall-ilma ta’ taħt l-art, li jiswa aktar, biex isalvaw l-uċuħ tar-raba’ tagħhom.
“Fil-Kontea ta’ Yolo, għandna ilma ta’ taħt l-art relattivament stabbli u riforniment tal-akwifer. Qisu li jkollna l-flus fil-bank, allura qed nippumpjaw l-ilma mill-art bħal ġibda,” qal. “Qegħdin inżommu subgħajhom biss biex il-water table se żżomm ruħha. Dan ikkawża livell ġdid ta’ tħassib.”
Greg Pruett, kap eżekuttiv ta’ Ingomar Packing Company f’Los Banos, sħubija ta’ erba’ koltivaturi, jgħid li s-sitwazzjoni se tkun agħar b’mod sinifikanti s-sena d-dieħla, għax filwaqt li kien hemm livelli raġonevoli ta’ ġibjun li daħlu f’dan l-istaġun tat-tkabbir, dan se jitbattal għal kollox minn produtturi li jduru għall-ilma ta’ taħt l-art.
Nhar il-Ġimgħa, il-Bord tal-Kontroll tar-Riżorsi tal-Ilma tal-Istat ta 'Kalifornja ħareġ ordni li jaqta' lill-bdiewa milli jduru lejn xmajjar u nixxigħat fil-baċil tal-ilma tax-xmara Sacramento u San Joaquin, u jneħħi sors ieħor ta 'ilma f'sena ta' nixfa estrema.
"Il-koltivaturi se jkollhom l-agħar sitwazzjoni tal-ilma li qatt saret sa tmiem dan l-istaġun tat-tkabbir," qal Pruett. “L-ispiża tiżdied din is-sena — fl-ilma, bottijiet, l-ingredjenti l-oħra kollha, xogħol, trasport — dawk l-affarijiet kollha jammontaw għal inflazzjoni kbira tal-ispejjeż. U dan jonqos meta mqabbel ma’ dak li se jiġri s-sena d-dieħla.”
Fil-qiegħ, huwa jgħid: Jekk in-nixfa tkompli u l-mejda ta 'l-ilma tinżel b'mod sinifikanti, ħafna produtturi jistgħu ma jħawwlux it-tadam is-sena d-dieħla.
