Wieħed mill-kittieba tal-ikel ewlenin fl-Awstralja jgħid li l-produtturi għandhom bżonn jgħaqqdu mal-konsumaturi mhux biss biex jimbuttaw il-messaġġ li jdawwar il-prodott tagħhom, iżda wkoll biex jisimgħu dak li hu importanti għalihom, hekk kif l-aptit jikber għal ikel tajjeb għas-saħħa.
Alice Zaslavsky, l-awtur tal-ktieb "In Praise of Veg" tgħid li tinteraġixxi direttament mal-konsumaturi u setgħet tiżviluppa fehim ta 'dak li jmexxihom u d-drawwiet u l-imġieba tax-xiri tagħhom. Hija tinnota li wieħed mill-akbar kunċetti żbaljati fl-industrija huwa li l-produtturi u l-produtturi jridu jpoġġu l-prodotti tagħhom jew il-benefiċċji għas-saħħa tiegħu l-ewwel - iżda dan fil-fatt kien ta 'detriment.
"B'mod partikolari, f'ġenerazzjonijiet anzjani, il-ħxejjex kisbu wrap pjuttost ħażin, minkejja l-aqwa tentattivi tagħna biex nuru kemm jistgħu jkunu nutrittivi," qalet is-Sinjura Zaslavsky. “Minflok, dan deher li jimbotthom aktar u aktar ‘il bogħod. Dak li qed niskopru permezz tar-riċerka huwa li ngħidu lin-nies il-ħaxix huma b'saħħithom jew tajbin għalihom qed iqanqal memorji tat-tfulija tagħhom li jkunu bilqiegħda madwar il-mejda u ma jkunux jistgħu jħallu l-mejda sakemm ikunu lestew il-ħodor tagħhom, jew ma jitħallewx ikollhom. deżerta. Dawn l-istess messaġġi qed jgħaddu għat-tfal; in-narrattiva negattiva tat-tfal li jkunu mġiegħla jieklu l-ħaxix jew li ma jogħġbuhomx hija xi ħaġa li hija hangover minn żmien preċedenti. Madankollu, dak li qed naraw huwa li ninsabu fil-precipice ta 'bidla fil-paradigma u, kif qed jgħidu l-esperti tal-għarfien tal-konsumatur, l-aptit għall-ħxejjex qed jinbidel minħabba l-pandemija. Barra minn hekk, aktar ma nitkellmu dwar is-saħħa, inqas tkun l-istennija tat-togħma – allura kif niffukaw fuq it-togħma?”
Ritratt: Alice Zaslavsky tagħti l-preżentazzjoni tagħha permezz ta' videolink fl-Hort Connections ta' din is-sena
Parti minn 'ekosistema li tittiekel'
Is-Sinjura Zaslavsky żiedet tgħid li l-Covid-19 għamel ukoll lill-konsumaturi jirrealizzaw li huma parti minn "ekosistema li tittiekel" u jekk ma jappoġġjawx lill-produtturi lokali mill-industrija Awstraljana, jista 'ma jkunx hemm sistema sostenibbli fil-ġenerazzjonijiet li ġejjin.
"Issa huwa ż-żmien li nisfruttaw dik il-kburija nazzjonali f'dak li hu li nikbru," qalet. “Aħna nafu li l-Awstralja tkabbar uħud mill-aqwa prodotti fid-dinja – hu għalhekk li hija tant mixtieqa bl-esportazzjoni – iżda issa li ħafna aktar minnha tinsab ġewwa l-pajjiż, kif ngħinu lill-Awstraljani jgħaqqdu magħha? Jista 'jkun valur miżjud, jista' jkun f'ikel iffriżat, jew ikel deidrat. Allura, x'qed tagħmel fil-fatt biha, apparti li sempliċement tippakkjaha fuq trakk u tibgħatha fil-ħwienet? Is-sostenibbiltà u l-fejqan tal-pjaneta huma punt ieħor ta 'uġigħ. Hemm għadd ta' inizjattivi ta' tkabbir fil-ħidma ma' faċilitajiet ta' bini fejn qed jutilizzaw l-enerġija rinnovabbli, jew qed jaħsbu dwar kif jistgħu jżidu l-valur tal-prodott tagħhom. Dawn iż-żewġ punti joqogħdu flimkien.”
Fiduċja u teknoloġija
Fattur ieħor li huwa importanti ħafna għall-konsumaturi huwa l-bini tal-fiduċja għax li jmur lura għall-frott u l-ħaxix frisk lokali u li jkollok trasparenza, traċċabilità u provenjenza huwa dak li qed ifittxu n-nies, speċjalment f’dan iż-żmien fejn ma jkunux ċerti lil min jafdaw. Is-Sinjura Zaslavsky qed tinkoraġġixxi wkoll lill-produtturi u lill-produtturi biex jirrakkontaw l-istejjer personali tagħhom stess, biex il-konsumaturi jkunu jistgħu jifhmu aħjar dak li jġiegħel lill-familji tal-biedja multiġenerazzjonali u lill-kumpaniji tal-prodotti friski jimmarkaw.
"Jagħmel lili emozzjonata naħseb dwarha għaliex naf kemm kien iebes u iebes it-trott tagħhom matul l-aħħar ftit snin," qalet is-Sinjura Zaslavsky. “Aħna, bħala konsumaturi, inħossuha u rridu nappoġġjawkom, għalhekk iktar ma tkun tista’ tgħaqqad, iktar tkun tista’ tinbena komunità ta’ konsumaturi impenjati, u iktar tkun sostenibbli l-industrija. Il-konsumaturi huma eċċitati li jafu affarijiet bħal dak li qed tagħmel biex tarrikkixxi l-ħamrija tiegħek, kif qed taħseb b'mod riġenerattiv, kif qed trawwem il-ġenerazzjoni li jmiss ta 'produtturi. Punt ieħor li wieħed jaħseb dwaru huwa t-teknoloġija; il-konsumaturi jridu jaraw li l-produtturi qed jutilizzaw it-teknoloġija attwali. Riċentement, għen biex tiftaħ faċilità ta 'ppakkjar għat-tuffieħ li qed juża t-teknoloġija fil-gradazzjoni, il-ħażna, l-ipproċessar, u anke biex iwassalha lill-bejjiegħ bl-imnut. Dan huwa tassew eċċitanti għalija bħala komunikatur, u bħala konsumatur, u jġiegħli nixtieq nappoġġja dawk il-marki li qegħdin f'dak l-ispazju tat-teknoloġija.
midja soċjali
It-teknoloġija toħloq ukoll opportunità għal kuntatt dirett mal-konsumaturi permezz tal-midja soċjali, skont is-Sinjura Zaslavsky, li temmen li Facebook hija l-aħjar pjattaforma għall-impenn personali, speċjalment mal-'ġenerazzjoni anzjani' li għandhom aktar dħul disponibbli u qed isiru aktar konxji tas-saħħa. . Iżda għal darb'oħra, mhuwiex biss dwar l-istazzjonar ta 'informazzjoni u bit-tama li jgħaqqad, peress li l-istil tal-messaġġ huwa importanti u jeħtieġ konsiderazzjoni.
"Facebook huwa l-post fejn in-nies iridu jgħaqqdu u jridu jkollhom konversazzjonijiet aktar profondi," qalet. “Allura oħloq dawk il-kanali biex in-nies jgħaqqdu direttament miegħek. Forsi nnomina persuna fil-kumpanija li hija l-vuċi tan-negozju. Jekk qed tfittex li tikkonnettja ma' konsumaturi iżgħar, u taħseb li trid tkun fuq Instagram jew TikTok, trid taħseb dwar kif qed tuża dawk il-kanali. Ikolli ngħid li l-ġranet li jħallsu influencer biex jgħidu li l-ħjar tiegħek, pereżempju, huma l-aħjar - jew kwalunkwe kontenut ieħor ta 'reklamar - huma nnumerati. Dak l-għalf huwa fuq l-imnieħer safejn imorru l-konsumaturi. Allura, kif qed tikkonnettja b'mod awtentiku mal-pjattaformi tal-midja soċjali tiegħek? Ħaġa waħda li nista 'nirrakkomanda ħafna hija li toħloq xi kontenut madwar hacks u shortcuts, pereżempju, riċetti. Dan jista 'jkun aktar dwar liema valur qed iżidu għall-udjenza, aktar milli sempliċement iżidu wiċċ ma' marka, li huwa eżerċizzju għali li m'intix se tara r-riżultati permezz. Kultant ikun hemm ukoll reazzjoni lura għaliha.”
It-tnaqqis tal-ikel iskart
Is-Sinjura Zaslavsky nnutat ukoll li l-konsumaturi huma konxji ħafna li jimminimizzaw il-ħela tal-ikel, u s-sentiment dwar l-użu mill-ġdid tal-prodotti żejjed u bil-ħsara qed jikber aktar qawwi, li l-produtturi ma jistgħux jinjoraw.
"Hemm għadd ta 'proġetti kbar li qed jiġu realizzati permezz ta' Hort Innovation u CSIRO, u permezz ta 'produtturi fejn l-ikel qed jiġi ripost għal affarijiet bħal trab tal-ħxejjex," qalet. “Hemm produtturi oħra li jagħmlu affarijiet biex jerġgħu jużaw ħaxix ikrah kif ukoll Foodbanks li jiġbru dawk u jerġgħu jagħmluhom għal udjenzi ġodda. Hija wkoll opportunità permezz ta’ programmi ta’ ikel ikrah fis-supermarkets, li bħalissa qed jieħdu ħafna mis-sehem tas-suq, biex in-nies jiġu esposti għal frott u ħaxix li forsi ma jħossux li għandhom aċċess lest għalihom.”
In-nies huma interessati wkoll fin-'novità', u s-Sinjura Zaslavsky tgħid li xejra partikolari li qed tisħon bħalissa hija l-prodott nattiv Awstraljan, u qed tħeġġeġ lil dawk li huma interessati li jkabbruh biex jibdew jirriċerkaw kif tidħol fin-negozju tagħhom u b'mod qawwi. ikkunsidraha, hekk kif id-domanda mal-konsumaturi qed tikber.