Fjuri li jittieklu ntużaw fl-industriji tal-ikel u x-xorb minħabba l-valur nutrittiv għoli, it-togħma u r-riħa tagħhom. Għall-ħażna ta 'fjuri li jittieklu użati f'dawn l-industriji, it-tnixxif huwa ħtieġa biex il-materjali jinħażnu b'mod aktar faċli u jipprevjenu l-ħsara tal-metaboliti fil-fjuri. Madankollu, it-tnixxif jista 'jaffettwa ż-żamma tal-metaboliti minħabba li l-kondizzjonijiet tat-tnixxif jistgħu jvarjaw skond il-metodi varji.
F’dan l-istudju, il-fjuri Agastache rugosa kienu mnixxfa bl-użu ta ’erba’ metodi differenti (tnixxif tal-forn f’25 ± 1 ° C, 50 ± 1 ° C, 80 ± 1 ° C, u tnixxif bil-friża) u metaboliti primarji u sekondarji ġew analizzati bl-użu ta ’prestazzjoni għolja kromatografija likwida (HPLC) u kromatografija tal-gass spettrometrija tal-massa tal-ħin tat-titjira (GC-TOF / MS). Kampjuni tal-fjuri mnixxfa bil-friża kien fihom livelli ogħla ta ’karotenojdi (luteina, 13Z-β-karoten, β-karoten, u 9Z-β-karoten) u fenoliċi (aċidu rosmariniku, aċidu feruliku, u aċidu sinapiku).
Għall-kuntrarju, il-kampjuni tal-fjuri mnixxfa fil-forn ta ’80 ° C fihom livelli ogħla ta’ ħafna amino aċidi u flavonoids (inklużi acacetin u tilianin) u f’25 ° C u 50 ° C fihom livelli ogħla ta ’karboidrati. Għalhekk, it-tnixxif bil-friża huwa metodu xieraq għaż-żamma tal-karotenojdi u l-fenoliċi. B'kuntrast, it-tnixxif tal-forn f'50 ° C kien irrakkomandat ħafna biex iżomm l-aċidi amminiċi u l-flavonoids.
Aqra l-artiklu sħiħ fuq www.mdpi.com.
Park, CH; Yeo, HJ; Park, Ċ .; Chung, YS; Park, SU L-Effett ta 'Metodi Differenti ta' Tnixxif fuq Metaboli Primarji u Sekondarji fil-Fjura Taz-Zekka Koreana. Agronomija 2021, 11, 698. https://doi.org/10.3390/agronomy11040698